Der Höhepunkt des Jahres

Der optimale Lesetermin wird anhand von Zuckerwert (Oechslegrad), Säure, Aromaausprägung und Gesundheitszustand bestimmt. Die Zielwerte variieren je nach Sorte – etwa bei Charmont, Pinot Noir oder unserer PIWI-Sorte Pinot Regina.

Durch die Kirschessigfliege ist heute eine besonders sorgfältige Selektion notwendig. Legt sie ihre Eier in die Beere, wird diese ungeniessbar und muss entfernt werden.

Bei der Lese wird daher jede Traube kontrolliert. Nur gesundes, vollreifes Lesegut gelangt in den Keller.